Lienzo celebra su primer aniversario con una carta que reinventa los sabores de la infancia
El restaurante presenta una nueva propuesta con técnica contemporánea, coctelería de autor y una experiencia gastronómica que conecta con la memoria y los sentidos.
A un año de su apertura, Lienzo Restaurante & Bar, ubicado en Novotel Lima San Isidro, conmemora su primer aniversario con el lanzamiento de su nueva carta 2026, una propuesta que reafirma su concepto: convertir la gastronomía en una experiencia sensorial que fusiona arte, memoria y técnica.
Esta nueva etapa se enmarca dentro de una visión más consciente de la cocina, alineada al concepto Plant-Forward, que integra el pilar “Eat” del nuevo posicionamiento global de la marca Novotel. Esta propuesta promueve una mayor presencia de ingredientes de origen vegetal, sin dejar de lado el sabor, la creatividad y la técnica. En este sentido, incorpora alternativas vegetarianas como el Ceviche Veggie y el Cauliflower Steak.
La carta pone en valor ingredientes y recetas vinculadas a la cocina casera, buscando resignificar insumos conocidos, incluso aquellos poco valorados, para ofrecer una experiencia distinta sin perder su esencia. Entre los platos destacan las Croquetitas de Pepián de Choclo, la Pesca a las Brasas con puré de pallares, el Tataki de Salmón, el Ceviche Nikkei, el Asado de Tira cocido por 12 horas y el Orzo Trufado.
En la sección de postres, se incluyen opciones como la Crème Brûlée, la Crema Volteada, el Mousse de Lúcuma y el Volcán de Chocolate. La experiencia se complementa con una propuesta de coctelería de autor con opciones como Acuarela Tropical, Soyu Collins, Black Punch y Luisa Tonic, pensadas para acompañar la carta gastronómica.
El proyecto está liderado por la chef Diana Ballen junto al subchef Demetrio Calcina y un equipo enfocado en desarrollar una propuesta coherente entre cocina y experiencia. En barra, Jhon Minaya y Jesús Montenegro, bajo la dirección de Diego Malpartida, completan la experiencia con una coctelería que dialoga con cada creación.
“Queríamos rescatar esos sabores que todos tenemos en la memoria y darles una nueva vida. Es una carta que conecta desde lo emocional, pero desde una ejecución mucho más técnica y contemporánea”, comenta Diana Ballen, chef ejecutiva de Lienzo. Con esta nueva carta, Lienzo consolida su propuesta como un espacio donde la gastronomía va más allá del plato y se convierte en una experiencia que conecta con los sentidos.
